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Un Esprit… l'Excellence !

Un Esprit… l'Excellence !

Nous visons l’Excellence, rien de moins. Nous exerçons notre métier de vigneron avec passion de la vigne à l’élaboration de nos vins afin de vous offrir le meilleur de notre terroir. Pour la famille Baron-Fuenté, l’Excellence n’est pas seulement une valeur, c’est un Esprit.

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Sophie & Ignace Baron

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Code produit : 009 – Le choix de la Tradition

Carton

« Le choix de la Tradition »

Champagne Baron-Fuenté :

  • 2 x Tradition
  • 2 x Millésime 2011 (Gault & Millau 2021 – « très bon vin »)
  • 1 x Rosé Dolorès (Gault & Millau 2020 – 14,5 / Berline Wein Trophy 2020 – Médaille d’Or)
  • 1 x Grande Réserve Demi-Sec

Reflet de notre terroir, ce carton est composé de cuvées sobres et singulières pour un voyage gustatif à travers nos célèbres Coteaux Champenois.

Carton de 6 x 75cl.

Frais de port non inclus.

Pour toute autre demande, nous contacter.

Prix TTC : 104,00
Code produit : 009 – Le choix de la Tradition

Carton

« Le choix de la Tradition »

Champagne Baron-Fuenté :

  • 2 x Tradition
  • 2 x Millésime 2011 (Gault & Millau 2021 – « très bon vin »)
  • 1 x Rosé Dolorès (Gault & Millau 2020 – 14,5 / Berline Wein Trophy 2020 – Médaille d’Or)
  • 1 x Grande Réserve Demi-Sec

Reflet de notre terroir, ce carton est composé de cuvées sobres et singulières pour un voyage gustatif à travers nos célèbres Coteaux Champenois.

Carton de 6 x 75cl.

Frais de port non inclus.

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Prix TTC : 104,00

Description

Tradition

  • Assemblage : 70% Pinot Meunier et 30% Chardonnay.

  • Vieillissement en cave : 2 ans.

  • Dosage : 8 g/l.

  • Dégustation : Une robe or clair agrémentée de fines bulles vives formant un joli cordon. Son nez est discret et élégant, avec des notes briochées, des touches fruitées de fruits confits, voir compotés, puis une pointe de miel. La bouche est souple et douce, un remarquable équilibre qui traduit toute la pureté et l’élégance de cette cuvée.

  • Accords : Se déguste en toute simplicité à l’apéritif seul ou accompagné de tapas sucrée-salée : cuillère de chèvre frais aux fruits secs, bouchée à l’abricot sec et à la fourme de Montbrison ou encore canapé de pain d’épices crème de roquefort et fruits.

Millésime 2011

  • Assemblage : 45% Chardonnay, 40% Pinot Meunier et 15% Pinot Noir.

  • Vieillissement en cave : 8 ans.

  • Dosage : 9 g/l.

  • Dégustation : La robe est or pâle avec de tendres reflets verts, les années commencent à la dorer. La bulle est toujours bien présente. Le nez est tout en finesse et en élégance. Son bouquet est une subtile alliance entre les agrumes mûrs et les fruits frais, notamment la pêche blanche. Puis s’expriment les cépages noirs à travers des notes de petits fruits rouges et une vinosité marquée. La bouche a conservé une belle vivacité et fraîcheur aromatique, légèrement mentholée et acidulée sur des notes de pomme verte. Extrêmement équilibrée et harmonieuse, on retrouve la rondeur et les fruits rouges qui sont présents au nez. La finale voit revenir des notes d’agrumes puis s’estompe lentement.

  • Accords : Vin d’épicuriens, il se savoure de l’apéritif au fromage, aussi bien en entrée sur des fruits de mer qu’avec un gouteux rôti de porc ou un thon mi-cuit au sésame et citron vert, que les fromages à pâtes molles tels que le Brie, le Pont Lévêque ou l’Epoisses.

Grande Réserve Demi-Sec

  • Assemblage : 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay et 10% Pinot Noir.

  • Vieillissement en cave : 3 ans.

  • Dosage 35 g/l.

  • Dégustation : Sa Robe est d’un beau doré profond et ses fines bulles joyeuses viennent former un cordon dense et crémeux au centre du verre. Le nez est complexe, tout en tendresse et en finesse, et est habité de notes florales, briochées, miellées et de fruits jaunes et blancs. La bouche est harmonieuse, à la fois douce et ronde sur les fruits mûrs (pêche blanche) et secs (abricot). Cette cuvée, ample et structurée, se termine sur une belle longueur délicatement toastée.

  • Accords : Accompagne les apéritifs aux notes douces et sucrées (billes de melon, tomates cerises façon pomme d’amour, verrines de pomme au foie gras et crumble de pain d’épices) mais également les goûters et desserts gourmands (tarte tatin, crumble aux pêches blanches et jaunes, clafoutis aux abricots, brochettes de fruits dorés au miel).

Rosé Dolorès

  • Assemblage : 60% Chardonnay, 20% Pinot Meunier et 20% Pinot Noir.

  • Vinification : Rosé d’assemblage, 20% de vin rouge de Pinot Meunier et Pinot Noir.

  • Vieillissement en cave : 5 ans.

  • Dosage : 8 g/l.

  • Dégustation : Sa robe rose est tendre aux reflets discrètement cuivrés, et animée d’une fine bulle joyeuse. Le nez est riche et intense sur les petits fruits rouges et noirs cuits au chaudron, le biscuit et les viennoiseries. Une très jolie attaque en bouche révèle ensuite souplesse, fruité et vivacité avec ce qu’il faut de tanins, fins et ronds. Une cuvée tendre et structurée.

  • Accords : S’accompagne d’un apéritif frais et léger mais se révèle également sur des mets sucrés tels qu’une tarte de fruits rouges de saison et zeste de citron vert ou une salade de fruits rouge à la menthe accompagnée d’une généreuse tranche de brioche feuilletée.

Tradition

  • Assemblage : 70% Pinot Meunier et 30% Chardonnay.

  • Vieillissement en cave : 2 ans.

  • Dosage : 8 g/l.

  • Dégustation : Une robe or clair agrémentée de fines bulles vives formant un joli cordon. Son nez est discret et élégant, avec des notes briochées, des touches fruitées de fruits confits, voir compotés, puis une pointe de miel. La bouche est souple et douce, un remarquable équilibre qui traduit toute la pureté et l’élégance de cette cuvée.

  • Accords : Se déguste en toute simplicité à l’apéritif seul ou accompagné de tapas sucrée-salée : cuillère de chèvre frais aux fruits secs, bouchée à l’abricot sec et à la fourme de Montbrison ou encore canapé de pain d’épices crème de roquefort et fruits.

Millésime 2011

  • Assemblage : 45% Chardonnay, 40% Pinot Meunier et 15% Pinot Noir.

  • Vieillissement en cave : 8 ans.

  • Dosage : 9 g/l.

  • Dégustation : La robe est or pâle avec de tendres reflets verts, les années commencent à la dorer. La bulle est toujours bien présente. Le nez est tout en finesse et en élégance. Son bouquet est une subtile alliance entre les agrumes mûrs et les fruits frais, notamment la pêche blanche. Puis s’expriment les cépages noirs à travers des notes de petits fruits rouges et une vinosité marquée. La bouche a conservé une belle vivacité et fraîcheur aromatique, légèrement mentholée et acidulée sur des notes de pomme verte. Extrêmement équilibrée et harmonieuse, on retrouve la rondeur et les fruits rouges qui sont présents au nez. La finale voit revenir des notes d’agrumes puis s’estompe lentement.

  • Accords : Vin d’épicuriens, il se savoure de l’apéritif au fromage, aussi bien en entrée sur des fruits de mer qu’avec un gouteux rôti de porc ou un thon mi-cuit au sésame et citron vert, que les fromages à pâtes molles tels que le Brie, le Pont Lévêque ou l’Epoisses.

Grande Réserve Demi-Sec

  • Assemblage : 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay et 10% Pinot Noir.

  • Vieillissement en cave : 3 ans.

  • Dosage 35 g/l.

  • Dégustation : Sa Robe est d’un beau doré profond et ses fines bulles joyeuses viennent former un cordon dense et crémeux au centre du verre. Le nez est complexe, tout en tendresse et en finesse, et est habité de notes florales, briochées, miellées et de fruits jaunes et blancs. La bouche est harmonieuse, à la fois douce et ronde sur les fruits mûrs (pêche blanche) et secs (abricot). Cette cuvée, ample et structurée, se termine sur une belle longueur délicatement toastée.

  • Accords : Accompagne les apéritifs aux notes douces et sucrées (billes de melon, tomates cerises façon pomme d’amour, verrines de pomme au foie gras et crumble de pain d’épices) mais également les goûters et desserts gourmands (tarte tatin, crumble aux pêches blanches et jaunes, clafoutis aux abricots, brochettes de fruits dorés au miel).

Rosé Dolorès

  • Assemblage : 60% Chardonnay, 20% Pinot Meunier et 20% Pinot Noir.

  • Vinification : Rosé d’assemblage, 20% de vin rouge de Pinot Meunier et Pinot Noir.

  • Vieillissement en cave : 5 ans.

  • Dosage : 8 g/l.

  • Dégustation : Sa robe rose est tendre aux reflets discrètement cuivrés, et animée d’une fine bulle joyeuse. Le nez est riche et intense sur les petits fruits rouges et noirs cuits au chaudron, le biscuit et les viennoiseries. Une très jolie attaque en bouche révèle ensuite souplesse, fruité et vivacité avec ce qu’il faut de tanins, fins et ronds. Une cuvée tendre et structurée.

  • Accords : S’accompagne d’un apéritif frais et léger mais se révèle également sur des mets sucrés tels qu’une tarte de fruits rouges de saison et zeste de citron vert ou une salade de fruits rouge à la menthe accompagnée d’une généreuse tranche de brioche feuilletée.

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