Un esprit… l’excellence !

Nous visons l’excellence, rien de moins.
Avec passion nous nous engageons à vous offrir le meilleur de notre cave. Pour Baron-Fuenté, l’excellence n’est pas seulement une valeur, c’est un esprit.

Notre histoire

C'est dès le 17e siècle que la famille Baron posséde une vigne à Charly-sur-Marne, dans l’ouest du vignoble de Champagne.

Dolorès Fuenté avait connu la famine en Espagne et lors de son arrivée en France en 1960, Gabriel Baron et Dolorès Fuenté se rencontrèrent dans les bals. A l’époque, vigneron n’était pas un métier très reconnu, et pour séduire Dolorès, Gabriel se fit passer pour un postier.

En 1961, à l’occasion de son mariage, Gabriel Baron reçut de son père 1 hectare de vignes. Et c’est en mémoire de leur union qu’en 1967, ils fondèrent la Maison Baron-Fuenté. Les premières bouteilles furent alors produites et commercialisées en direct au caveau et depuis, la maison familiale ne cesse de se développer.

En 1983, Sophie, la fille de Gabriel et Dolorès, rejoignit ses parents à l’exploitation suivi en 1992 par leur fils Ignace. L’exploitation était alors forte de 13 hectares de vignes à Charly-sur-Marne, où le vignoble est implanté sur les magnifiques coteaux de la Marne.

Aujourd’hui, Champagne Baron-Fuenté est propriétaire de 38 hectares de vignes et la marque Baron-Fuenté est la propriété de la famille Baron-Fuenté.

La maison Baron-Fuenté est actuellement gérée par Ignace et Sophie. Ignace, accompagné de son chef de cave Orlando, se charge de l’élaboration de tous les champagnes.

Notre savoir-faire

Notre savoir-faire, le garant de notre style.

Nos cuvées sont rondes et fruitées notamment grâce à nos installations permettant de travailler à basses températures (entre 12° et 15°). En effet les bénéfices du froid dans toutes nos phases d’élaboration, de la grappe à la mise sur « lattes » sont nombreux :

  • le cépage Meunier demeure fruité et rond
  • obtenir des Champagnes marqués par la finesse des bulles
  • une bouche à la fois fraiche et souple
  • etc…

Ce travail au froid est idéalement complété par une double fermentation en cuves dernière génération.

Toutes nos bouteilles reposent ensuite sur lattes au minimum 3 ans… et ce jusqu’à 7 ans avant dégorgement pour apporter des arômes profonds et variés dans chacune de nos cuvées.

Nous dégorgeons chaque bouteille tous les 3 mois afin de garantir une mousse fine et des bulles légères.

Depuis plus de 50 années ces phases d’élaboration de nos Champagnes nous permettent d’être appréciés partout en France et dans trente pays à ce jour !

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